2003年,參選香港小姐獲得冠軍,同年簽約香港電視廣播有限公司。2004年,代表香港出選2004年度國際華裔小姐競選,獲得亞軍；同年,與吳卓羲,陳鍵鋒,蓋鳴暉合作出演TVB古裝電視劇《蓋世孖寶》,飾演刑曉雪一角；同年,出演電視劇《富豪海灣非凡情緣》,飾演Mandy一角。2005年,與伍詠薇,滕麗名,韓君婷合作出演電視劇《窈窕熟女》,飾演湯敏芝；同年,與黎姿,陳豪,蒙嘉慧合作出演描述一個大家族經濟權力斗爭的電視劇《胭脂水粉》。2006年,出演電視劇《亂世佳人》,飾演特務沈依萍；同年,對珠寶有興趣的曹敏莉放下演藝事業,遠赴美國修讀珠寶鑒證課程。2008年,重回演藝圈,出演電視劇《疑情別戀》,飾演佘小龍。2009年,與佘詩曼,楊怡,陳豪合作出演電視劇《宮心計》,飾演唐武宗的后宮佳麗何惠妃；同年,出演電視劇《絕代商驕》,飾演華翹一角。2010年9月,和張家杰在美國紐約注冊結婚,婚后退出演藝圈。選美照片曹敏莉《宮心計》定妝照
個人獎項獲獎時間獎項名稱獲獎結果2005壹電視大獎最有前途女藝人獎獲獎2004國際華裔小姐友誼小姐大獎獲獎2004國際華裔小姐亞軍獲獎2003香港小姐完美組合獎獲獎2003香港小姐芙蓉美態小姐大獎獲獎2003香港小姐冠軍獲獎2003香港小姐鉆石肌膚大獎獲獎2003香港小姐國際親善小姐大獎獲獎2000新晉模特大賽網上最高票數得主獲獎