2007年10月6日,宮崎美穗參加AKB48第二回研究生甄選甄選合格。同年12月26日以高橋南的代班成員身份在AKB48劇場公演首次登臺。2008年7月13日,在公演中成功升格為AKB48TeamA的正式成員,由此成為AKB48組合的第49位正式成員。10月19日,在“TeamA5thStage‘戀愛禁止條例’”公演中首次出演。10月22日,AKB48第10張單曲《大聲鉆石》發售,宮崎首次成為單曲選拔成員。2009年2月13日,宣布移籍至事務所Horipro。同年7月,與成員板野友美和河西智美三人共同組成AKB派生組合“納豆天使”,宮崎作為1號擔當組合的中心人物。9月1日,網絡冠名節目《喵Channel！》在Niconico動畫上推出。7月8日,在“AKB48第13張單曲選拔總選舉”中以1373票獲得第18位,成為第13張單曲選拔成員。8月23日,在當天舉行的“AKB104選抜成員組閣祭”夜公演中發表其將于2010年開始移動至AKB48TeamB的決定。2010年1月22日,電視連續劇《馬路須加學園》第3話播出,宮崎美穗首次出演電視劇作品,她在劇中飾演山椒姐妹長女的角色。同年2月至4月,宮崎的個人第一部寫真集《SHININGSKY》和第一部DVD《宮崎美穗のとれ高十分！》發售。5月21日,宮崎正式移籍AKB48TeamB,在當天首次出演“TeamB5thStage‘劇場的女神’”公演,并擔任了公演unit曲《暴風雨之夜》主唱。6月9日,在“AKB48第17張單曲選拔總選舉”中以6371票獲得第21名,成為第17張單曲選拔組成員。7月,與成員石田晴香,佐藤堇仁,藤萌乃結成派生組合“納豆天使Z”。9月22日,AKB48發表18張單曲《Beginner》選拔成員名單,宮崎落選,這是她自第10張單曲《大聲鉆石》首次入選選拔成員后首度落選單曲選拔組。2011年4月16日,AKB48第21張單曲《Everyday,發箍》選拔成員發表,在連續4張單曲落選后,宮崎美穗再次重回選拔名單。6月9日,在“AKB48第22張單曲選拔總選舉”中以9271票位列第27位,入選UnderGirls。6月15日,成為Mnet網絡點播節目《宮崎美穗去Mnet》主持人。2012年6月6日,在“AKB48第27張單曲選拔總選舉”中以8173票位列第38位,入選NextGirls。8月24日,在“AKB48inTOKYODOME～1830m的夢想～”演唱會首日的組閣公演中,發表其將移動至AKB48TeamK的決定。9月13日,電影《雞皮疙瘩-劇場版-》上映,宮崎在影片中飾演“美香”一角。11月1日,宮崎正式移籍至AKB48TeamK。2013年4月6日,個人主持節目《韓流!POP喵幫》在富士電視臺首播。6月8日,“AKB48第32張單曲選拔總選舉”結果發表,宮崎首次在排名名單中落選。2014年2月24日,在ZeppDiverCityTokyo舉辦的“AKB48團體大組閣祭”中,宣布留隊AKB48TeamK。6月7日,“AKB48第37張單曲選拔總選舉”排名發表,本回總選排名人數增至80位,宮崎最終以9674票位列第78位,入選UpcomingGirls。9月17日,“AKB48團體猜拳大會2014”在日本武道館舉行,宮崎美穗在連續擊敗4名對手后,在半準決賽中不敵小嶋陽菜,最終獲得該活動的第5名,并與其余15名成員合作演唱《與其溫柔不如給我一個吻》C,W曲《微弱春風》,歌曲于同年12月24日發行。2015年2月15日至3月1日,首次出演舞臺劇《月よりの侍》,在劇中飾演一名男性角色。3月26日,在“AKB48春季單獨演唱會～次期總現正修行中！～”演唱會的組閣中,宣布其將移動至AKB48TeamA。6月6日,“AKB48第41張單曲選拔總選舉”結果發表,速報排名位79位的宮崎,在最終結果中再度落選。2016年3月21日,AKB48第44張單曲《不需要翅膀》選拔成員名單發表,宮崎美穗自《Everyday,發箍》后時隔5年再次入選單曲選拔組。6月6日,“AKB48第45張單曲選拔總選舉”結果發表,宮崎最終以13,366票位列第78位,時隔一年再次進入圈內,入選UpcomingGirls。2017年12月8日,AKB48在劇場12周年特別紀念公演上宣布新的組閣變動,宮崎仍為TeamA成員。2018年6月13日,舉行AKB48TeamA的初日公演,以“岡部TeamA”成員身份進行活動。2021年12月8日,于AKB4816周年劇場公演上宣布新的組閣人事異動,宣布成為AKB48TeamK隊員。12月12日,在YouTube配信中,宣布從AKB48畢業。2022年4月3日,舉行畢業演唱會。
公式照宮崎美穗喜歡收集熊娃娃,看恐怖電影和玩恐怖游戲。家中飼養著倉鼠,自稱世界第一倉鼠愛好者。成員之中與同年的渡邊麻友,前成員小野惠令奈,奧真奈美,同期高中同級生的近野莉菜關系都很好。家庭成員中有一個姐姐。
個人活動宮崎美穗擔任一日警署長2012年9月21日,宮崎美穗出任日本神奈川縣川崎市川崎臨港警署的一日警察署長,欲借此活動呼吁駕駛員注意交通安全。演出活動活動日期活動名稱活動地點2008年11月13日thebrandnewchristmas2008六本木之丘廣場2009年1月31日Push★1品川王子飯店LIVEHOUSE2009年3月21日CBCGREENLIVECBC大廳2010年8月24日Horipro50周年紀念活動赤坂BLITZ2010年9月12日宮崎美穗DVD發行紀念活動-2013年3月11日“為了誰”計劃福島縣南相馬市2015年11月21日“為了誰”計劃茨城縣常總市
在AKB48組合里,沒有像她一樣的女孩,她能在各處制造混亂的幽默,同時也會好好擔當交給她的角色。而且,她并非只擁有這種搞笑能力,她的歌舞雙全,綜合能力也非常高。在我看來,宮崎美穗是現今的AKB48當中不可或缺的人物。以超高的張力為大家排憂解悶,在AKB48中被認作氣氛制造者的宮崎美穗,是擁有歌唱,舞蹈以及娛樂搞笑才能于一身的奔放角色,一直都有著相當高的潛力。