郭藹明1967年9月26日出生于中國香港,中學就讀于嘉諾撒圣心書院。郭藹明寫真1991年以美國南加州大學機械工程學碩士身份參選香港小姐競選,并取得冠軍,國際親善小姐及最佳談吐幽默獎,同年簽約TVB成為電視演員。
1992年主演電視劇《大時代》,這部電視劇是其演藝生涯的第一部作品。1993年-1996年連續4年獲得《壹周刊》十大電視藝人獎。1993年郭藹明出演了第一部影片《方世玉續集》,戲中飾演的花子一角。參演電視劇《武尊少林》,扮演角色阿雪。郭藹明《武尊少林》劇照1994年參演電影《花月危情》。參與拍攝電影《一線生機》,扮演陸月美一角。1995年,參演的電視劇《刑事偵緝檔案2》播出,在劇中飾演藍嘉文。1999年主演的《目露兇光》,片中郭藹明扮演AmyFu,影片的賣座除了本身的觀賞性之外,郭藹明和劉青云二人的夫妻同臺演出。2000年,搭檔劉青云,主演電視劇《世紀之戰》,扮演張強一角。世紀之戰張強2002年主演電視劇《情事緝私檔案》,扮演角色何奇通,合作演員郭晉安。2004年搭檔演員黃宗澤主演電視劇《足秤老婆八兩夫》,飾演角色金玉。2006年主演電視劇《李小環與苗翠花》,飾演角色苗翠花。同年主演電視劇《義無反顧》,飾演角色林芷欣,搭檔葉德嫻和譚耀文聯合主演。
1992年,劉青云和郭藹明因拍《大時代》結識拍拖,1998年6月與劉青云結婚。郭藹明與劉青云被稱為圈中的“模范夫妻”。
郭藹明有出眾的外表,幽默的談吐；在影視劇方面也有一定的表演才華。郭藹明在演藝圈中有過好一段日子,事業經歷過起落,平時很低調,每有劇集推出時,人氣便會上升,時裝劇《大時代》,《天地豪情》或是古裝劇《狀王宋世杰》,收視都有一定保證,觀眾緣不錯。