瀨戶早妃2001年,還在上高中的瀨戶早妃被星探挖掘進入演藝界,開始作為寫真模特活動。2003年,報名參加了“Missmagazine2003”,被漫畫雜志《周刊少年Magazine》選為封面人物,由此受到關注；同年,出版第一本性感寫真集《CutieCubiC》。2004年6月30日,發行第二本性感寫真集《CLOVER》；10月3日,與福士誠治,要潤等共同主演的青春劇《19borders》播出。2005年2月5日,與梁朝偉,任賢齊,舒淇等合作主演的動作喜劇片《韓城攻略》上映；7月1日,參演的偶像劇《小遙17歲》首播。2006年4月14日,與一太郎,橋本愛實,蒼井空等共同主演的喜劇《下北陽光燦爛的日子》首播,瀨戶早妃飾演在鄉下長大的純情派女生“田嶋稔”；10月12日,出演的愛情劇《被嫌棄的松子的一生》播出。2007年1月5日,與井上真央,松本潤,小栗旬等合作主演的愛情劇《花樣男子2》播出；12月,瀨戶早妃赴美國紐約學習了半年的舞蹈和聲樂。2008年,回到日本的瀨戶早妃加入ダイアックス事務所；12月13日,參演的劇情片《飛向天空,救援之翼》上映；隨后,瀨戶早妃移籍至エヌアンドエスプロモーション公司。2011年,出演了由池澤辰也執導,渡瀨恒彥,布施博等主演的刑事系列劇《十津川警部シリーズ》第45集《志賀高原殺人事件?黒姫伝說の謎?》。2013年,參演了由竹園元執導,萩原圣人,木村多江,谷花音等共同主演的劇情片《生命~致天國的媽媽》。2014年4月14日,客串出演的犯罪劇《WhiteLab～警視廳特別科學搜查班～》播出；4月16日,由南云圣一執導,渡邊杏,上川隆也,生瀨勝久等主演的職場劇《花咲舞無法沉默》首播,瀨戶早妃出演花咲舞的同期朋友“彩奈”。2015年8月9日,由寺島進,原沙知繪,金子貴俊等主演的刑偵劇《再捜査刑事?片岡悠介8》播出,瀨戶早妃在劇中飾演被刺殺的料理評論家“前島美雪”。2016年2月1日,與柴田明良,矢吹春奈等主演的愛情喜劇片《搖蕩的心》上映,瀨戶早妃飾演對戀愛和工作都全力以赴的白領“美咲”。2017年1月12日,參演的舞臺劇《紅き谷のサクラ?幕末幻想伝新選組零番隊?》首演。
家庭瀨戶早妃家中有兩個哥哥。感情2007年9月,瀨戶早妃與比自己大15歲的歌手西川貴教交往,但以分手告終。
瀨戶早妃身材出眾,肌膚如雪,從第一本寫真集《CutieCubiC》獲得成功后,一路星途坦蕩。她出演過多部電視劇及電影,是一位實力派偶像演員,。瀨戶早妃擁有少有的誘人的白嫩肌膚和冷艷十足的表情以及特有的清純氣質。在性感寫真集《CLOVER》中,瀨戶早妃不僅穿上黑色內衣配上高跟鞋來表現極具挑逗性的一面,還穿上純白和粉紅色的可愛比基尼展現性感中帶有清純的獨特魅力。