李圣杰1973年生于臺灣的一個天主教家庭，其祖先是最早到高雄傳教的天主教信徒。1979年，李父為了吸引當地的人們到教堂做禮拜，特地從臺北請了一支唱詩班來演唱。李圣杰開始對音樂產生興趣。
1991年高考之后，他選擇了東吳大學，學習中文。在大學時期李圣杰聽了很多當時歌手的CD（羅大佑、齊秦、童安格等）。期間參加一家電視臺的綜藝節目舉辦的歌唱比賽。表演曲目為羅大佑的《穿過你的黑發的我的手》，因走調而被評委嘲笑。回校后李圣杰參加歌唱社，接受歌唱老師的培訓。
1997年李圣杰參加了吳宗憲主持的綜藝節目《超級新人王》的歌唱比賽，憑借英文歌曲《Iswear》獲得冠軍，比賽結束后，作為該比賽評委的音樂人鮑比達找到了李圣杰，邀請他出唱片。
1999年，李圣杰以“李杰”之名推出首張專輯《冷咖啡》，簽約公
司因經營問題終止了該唱片的宣傳，就此無聲無息在鮑比達的推薦下，在PUB“HARDROCK”演唱。
2002年，在制作人黃名偉的支持下發行專輯《癡心絕對》，由于臺灣唱片市場逐漸萎縮，發行公司“東方魅力”內部體系不夠完善等因素，該公司放棄了對《癡心絕對》的宣傳。
2004年與唱片公司“滾石“簽約。2005年初李圣杰推出自己的第三張專輯《絕對癡心?手放開》，歌曲《不顧一切的愛》被選為電視劇《少年寶親王》的片頭曲。
2005年2月26號在西門廳紅樓舉辦首場個人演唱會。
2006年，發行專輯《關于你的歌》；7月29日，在臺灣舉行個人演唱會。
2008年，成立公司“T藝音樂”，發行專輯《收放自如》；同年舉辦個人首場售票演唱會“2008SamLeeAdonisConcertLive李圣杰萬人迷巡回演唱會”。
2009年1月20日，發行專輯《音樂十年?李圣杰唯一精選》；2月發行專輯《孤鸞療傷版》；12月18日，發行專輯《原諒我沒有說》。
2011年在臺北舉辦“2011SamLeeListentoMeConcertTour”演唱會。
2012年1月發行《2008萬人迷演唱會》典藏版DVD+2CD。