2004年,王建福參加了"金鷹之星——華誼星勢力"新星選拔大賽,并獲得總冠軍,從而正式進入演藝圈。《少年楊家將》劇照2005年,出演胡歌,何潤東,彭于晏主演的古裝電視劇《少年楊家將》,在劇中飾演義薄云天,忠勇剛猛的熱血男兒楊延安。2006年,出演黃曉明,鐘漢良,應采兒主演的清朝古裝劇《鹿鼎記》,在劇中飾演風度翩翩,英俊瀟灑的小王爺沐劍聲。2007年,在偶像劇《濃情一生》中飾演方文杰一角。2008年,出演馬蘇,顏丙燕主演的反映都市生活的輕喜劇《婚姻診斷》,在劇中飾演范雨生。2009年,在安徽衛視自制的情感劇《娘家的故事》中飾演何家么子何小北；同年,與釋小龍,穆婷婷,于波領銜主演21集武俠劇《七種武器之孔雀翎》,在劇中出演反面角色麻鋒,是一個冷酷陰郁的殺手形象。《孔雀翎》劇照2010年,出演了長篇情感劇《娘家的故事第二部》。劇中他周旋于何小南夫婦之間,充當著“和事老”的角色。2011年,與王駿毅,何賽飛聯袂主演長篇情感劇《娘家的故事3》,在劇中飾演何家的小兒子何小北；同年,與釋小龍,王思思聯袂主演古裝懸疑劇《武林猛虎》,在劇中飾演反一號朱辰鈞,該角色有很多的內心戲,與釋小龍扮演的角色之間有對手戲。王建福劇照2012年,在全國首部反映公安特警題材的25集電視連續劇《特警突擊隊》中飾演擅長洞悉罪犯的心理男一號寧鋒；同年,在電影《盲區》中擔綱男一號,他所飾演的馬驍是一個名副其實的“富二代”,身上有著富二代普遍存在的問題,放蕩不羈,爭強好勝,目中無人等等。2013年,與趙子靚,王思思,梁麗,侯長榮聯袂主演都市情感劇《喜事成雙》,該劇是國內首部以復婚為主題的電視作品,在劇中與趙子靚飾演一對情感波折的夫妻。2014年,他在家庭倫理劇《第三種幸福》中擔綱男主角,在劇中飾演海歸派富二代任何；同年,出演當代軍旅題材電視劇《神犬奇兵》,他在劇中飾演一個精通獸語,能輕而易舉地讀懂軍犬心中所想的桀驁班長霍東。2015年,與于洋,孫茜合作主演抗戰劇《黃河在咆哮》,在劇中飾演晉綏軍122團團長周治國；同年,與王品一,侯駿桀,陶宇佳合作主演抗戰劇《戰昆侖》,在劇中飾演學生軍中的領袖人物武少雄；同年,與郭碧婷,金世佳合作主演時尚寵物情感劇《神犬小七》,在劇中飾演寵物診所醫生高亞軍；同年,與韓雪,張睿合作主演現代都市輕喜劇《幸福如此簡單》,在劇中飾演郭鵬程。2016年,主演抗戰劇《野火》,在劇中飾演武藤次郎。2018年8月24日,與黃少祺,王力可,趙毅合作出演的革命戰爭電影《信仰者》在中國內地公映,在片中飾演紅軍戰士吳天來。2019年1月11日,與富大龍,孫茜,張晞臨合作主演的當代涉案劇《霧中系鈴人》開機；9月30日,主演的電影《八角街》上映。2021年,參演電影《三灣改編》。2023年2月,王建福擔任主創的沉浸式話劇《北平1948》試演。
2007年,王建福在一次聚會上結識了空姐張佳麗。2012年,王建福與張佳麗結婚。
王建福擁有白皙俊朗的外型,精致秀氣的美貌,言談舉止間散發出的男子漢英氣,低沉磁性的嗓間,大方率直的談吐,不時地爽朗的大笑展現出男人身上的霸氣與自信。