2007年,參加《超級偶像》的海選,因唱破音而在首輪被淘汰。王宥勝2008年,王宥勝主持三立都會臺旅游節目《冒險王》而出道。2009年,出演首部電視劇《第二回合我愛你》,這是他首次擔任偶像劇男主角；同年,出版書籍《你,就是冒險王-克里斯的夢想天空》。2010年,與隋棠,溫升豪合作主演臺灣偶像劇《犀利人妻》,在劇中擔綱男主角藍天蔚。2011年,與廖語晴,王少偉,曾沛慈合作主演勵志偶像劇《飛行少年》,在劇中飾演男主角謝威廉；同年,出演三立電視臺制作的臺灣偶像劇《真愛找麻煩》,在劇中擔綱男主角柯偉翔；同年,出版寫真集《裸。裝》；10月21日,出席第46屆臺灣電視金鐘獎,并攜手蔡淑臻一同走紅毯。生活中的王宥勝2012年4月18日,簽約海蝶音樂,并前往馬來西亞海蝶相關音樂學院,展開一連串的歌唱訓練；同年,與隋棠,溫升豪合作主演電影《犀利人妻最終回：幸福男·不難》,在劇中擔綱男主角藍天蔚,這是他的首部電影作品；10月15日,出席電影《007》五十周年慶祝活動,并現場喬裝成詹姆士·龐德；同年,與許瑋甯,柯有倫,李康宜合作主演華劇《我租了一個情人》,并為該劇演唱片頭曲《都給你》；12月,推出首張迷你專輯《完美先生？》的主打曲《笨蛋》,并做客昆凌,連仲偉主持的節目《西洋華語封神榜》為專輯宣傳；同年,出版書籍《挑戰我的不完美》,這是他根據首次發專輯的過程書寫紀錄而成的。2013年1月11日,推出首張迷你專輯《完美先生？》,收錄了《笨蛋》,《都給你》,《笑臉》,《MissRight》,《有你的地方》,《昨日》六首歌曲；同年,宥勝憑借《有愛一家人》獲選,第二屆《華劇大賞》最佳華流明星。2014年,出演三立華人電視劇周五檔《22K夢想高飛》,在劇中擔綱男主角喻其風；同年,出演改編自李國修經典舞臺劇的電影《極光之愛》,在劇中與楊丞琳有對手戲。2021年1月31日,參演的現代都市勵志劇《她們創業的那些事兒》播出。參演電視劇作品我租了一個情人真愛找麻煩劇照
王宥勝的陽光笑容加上其健康的形象,堪稱少女殺手。王宥勝在寫真集《裸。裝》中大秀厚實胸肌,六塊腹肌及人魚線,突破偶像尺度展現男性健美魅力。王宥勝因良好的外形,出色的演技被粉絲封為“秒殺情人”。
2023年6月19日,據媒體報道,臺灣藝人宥勝被指控性騷擾。兩位曾與他共事過的女性工作人員分別發文,指控他曾至少對三位女性做出過性騷擾行為。隨后,宥勝發聲致歉,表示對曾經的行為所造成的傷害及陰影感到抱歉,并傳訊向受害者道歉。