2000年夏于喬因參加中視《我猜我猜我猜猜猜》節目《第一屆夢幻國中美少女》獲得第一名進入娛樂圈；2001年出演電視劇《開不了口》和《貧窮貴公子》。2003年夏于喬參演徐熙媛,宣萱,陳曉東等主演古裝神話劇《倩女幽魂》,飾演小妖精夏小雪；同年客串科幻劇《第八號當鋪》和偶像劇《原味的夏天》。夏于喬2004年夏于喬聯合鄭元暢主演偶像劇《愛情魔戒》,擔任女主角彭小均,這是夏于喬首次擔任女主角。2006年出演陳喬恩,王紹偉等主演的《剪刀石頭布》和天心,劉雪華等主演的《假面天使》,分別飾演葉朵馨和劉熙玲；同年與彭于晏主演驚悚電影《午夜照相館》,擔任女主角小魚。2007年開始主持三立都會臺綜藝節目《型男大主廚》；7月份發行書籍作品《I'm夏于喬》。2009年范植偉,夏于喬,林健輝等主演的偶像劇《流漂子》播出,夏于喬飾演女主角柯玲芬。2011年夏于喬憑借主持節目《型男大主廚》,與曾國城,阿基師,詹姆士等共同獲得第四十六屆臺灣電視“金鐘獎”綜合節目主持人獎。2012年出演陳喬恩,張翰等主演的都市青春偶像劇《勝女的代價》并聯合吳慷仁,周幼婷,周群達等主演偶像劇《花是愛》。2013年夏于喬,楊佑寧主演的中國臺灣本土喜劇電影《總鋪師》連續四周票房居中國臺灣第一名,夏于喬飾演女主角詹小婉；同年在九把刀同名小說改編的電視劇《媽,親一下》中擔任女一號。2021年10月8日,參演的愛情片《鱷魚》上映。2022年9月21日,主演的新劇《臺北女子圖鑒》將上線。2022年,參演電視劇《你的婚姻不是你的婚姻》。2023年2月17日,主演的電影《女優,摔吧！》播出。劇照倩女幽魂劇照
臺灣電視“金鐘獎”獲獎時間獎項名稱獲獎作品獲獎結果2011第46屆綜合節目主持人獎型男大主廚獲獎