張德高生于瀘縣云錦鎮騎龍村的一個農民家庭,他在家中排行老三,于是大家都喊他“張三”。他從小口齒伶俐,很小就學會了打快板。七八歲的時候,他還學會了說書,唱歌,跳舞,逢人家婚喪嫁娶,還有人來請他去表演。1983年,張德高初中畢業后,考取了西南某電影學院,由于家庭貧困無奈輟學。十五六歲時,張德高在當地已小有名氣,鄰鎮有個“壩壩劇團”聞聽此事,就專門來找他。在團里,他勤學苦練,不到兩年功夫,則成為團里的臺柱。
1990年代,在時任瀘縣文化界人士的推薦下,他認識了瀘州市文化館的戲劇老師賴鐵軍。看了張德高即興表演的小品《回娘家》后,賴鐵軍將其收為徒弟。在賴鐵軍的幫助和指導下,張德高先后排練演出了啞劇《吃雞》,小品《荒唐的檢驗》,《打針》,《差點點》等作品,其中小品《清水板鴨》在瀘州市小品邀請賽上奪得了第一名。1996年,張德高組建了“長虹喜劇團”,該團演員都是鄉村農民,該團獲得了四川省曲協先進集體獎。2003年,獲得第十一屆中國人口文化獎最佳演員獎；同年,參加由四川省文化廳,重慶市文化局,《華西都市報》主辦的“第二屆巴蜀笑星擂臺賽”。2004年3月,“第二屆巴蜀笑星擂臺賽”揭曉獲獎名單,張德高獲得巴蜀笑星獎,其表演的小品《張三娘相親》獲得優秀作品獎二等獎；同年,憑借小品《劉姥姥鬧學》獲得四川省曲藝大賽諧劇第一名；此外,他應邀參加湖南衛視南北笑星《精英之星擂臺賽》,以小品《張三娘相親》榮獲“喜劇之王”稱號。與其他明星的合照2005年6月29日,在瀘州電視臺舉辦個人首個小品專場演出。2006年1月28日,在2006年中央電視臺春節聯歡晚會上與趙亮,張璽一同表演四川話小品《耙耳朵》；10月,與媛鳳,巴登西繞等人共同主演的四川方言情景喜劇《幸福耙耳朵》開播,他在劇中飾演“耙耳朵”之一的張麻子；11月,與陳天星,賀丹丹共同主演的動作劇情片《李小龍外傳》上映,該片是張德高出演的首部電影；同年,主演當代都市劇《我家老公真喜劇》；此外,他還推出了DVD《張德高喜劇小品專集》,并主演反映內江風土人情的電視劇《單鳳》,飾演一位不甘寂寞的村民。張德高小品晚會現場截圖2007年1月,與陳天星,龐祖云一同主演的懸疑恐怖片《驚悚情人節》上映；6月1日,在《華西都市報》與四川電視臺聯合主辦,四川“扁月亮”少兒語言表演影視培訓基地承辦的“華西·六一少兒喜劇小品表演專場”上,與吳松嶺一同表演小品《情債》；8月,與陳天星,曾引,龐祖云共同主演的家庭劇情片《追星家庭》上映,張德高飾演人性扭曲的“賈正義”。2008年1月,與陳天星,趙慧合作主演的動作電影《陳真新傳》通過數字電影方式首播；4月,與龐祖云,趙亮等一同主演的生活喜劇電視劇《山城棒棒軍Ⅱ》播出,張德高飾演帶著老婆女兒進城的新時代棒棒賈鐵樹。2009年8月,與趙亮,王迅等一同主演的喜劇方言劇《挪個地方要得不》開播。2010年,與陳天星,陶建萍等共同出演警示系列劇《瘋狂的騙術》。2011年,在第八屆CCTV電視小品大賽決賽上,與張璽一同表演小品《棒棒》,并因此獲得優秀獎；9月,憑借小品《棒棒》獲得四川省第十三屆戲劇小品比賽優秀表演獎,該小品獲得群眾最喜愛作品獎；11月,參加天津衛視喜劇真人秀節目《笑傲江湖》,表演小品《棒棒》；同年,參加中央電視臺綜藝頻道語言性節目《笑星大聯盟》,與高木木,龔太國,王冬冬,齊琪,徐崧一同表演小品《啰嗦》,他也因此獲得優秀表演獎。張德高2012年1月,在內江電視臺綜合頻道的《龍騰巴蜀春節聯歡晚會》中獲得全村舞臺優秀表演獎；參加第九屆中國·濱州博興小戲藝術節,并憑借自編自導自演的小品《學習雷鋒好榜樣》獲得最佳編劇獎,最佳導演獎,最佳演員獎,該小品獲得小品二等獎；同年,成為中央電視臺綜藝頻道曲藝雜技類欄目《我愛滿堂彩》的常駐嘉賓。2013年,與萬喜領銜主演的四川賀歲電視劇《盧二的幸福生活》開播；9月,聯合旅游衛視《最美中國》欄目在瀘州醫學院體育場舉辦明星演唱會,并邀請了蔡依林,玖月奇跡,阿魯阿卓,楊臣剛等歌手加盟；10月,在第九屆全國電視小品大賽決賽中,與安冬一同表演小品《我不是這樣的人》,獲得96.26分；同年,擔任四川電視臺經濟頻道,重慶電視臺時尚頻道,湖北電視臺經濟頻道聯合主辦的《2013真伊整形·喜劇之王全國電視大賽》四川團導師。2015年,獲得《我愛滿堂彩》年度頒獎盛典年度最佳男演員獎。2016年11月,參加中央電視臺綜藝頻道曲互動類綜藝欄目《我要上春晚》,攜張璽,李秀萍演繹巴蜀特色小品《麻辣婆媳》。2017年,與巴登西繞,劉沛洋,郭仕軍等人一同主演四川方言喜劇電視連續劇《歡喜黑店》。
感情生活1995年,張德高與陳玉蘭在沒有舉辦婚禮的情況下結了婚,之后生下了一兒一女；2003年6月6日,陳玉蘭被查出直腸癌晚期；不久,又出現了慢性腎衰竭尿毒癥；2006年2月17日,陳玉蘭去世,享年34歲。2007年,張德高與比自己小18歲的琪琪結婚；2008年8月8日,琪琪產下一子。
張德高標志性的光頭造型讓他引人注目,而多年的藝術積淀使他成為了一個能自己創作,自己表演小品的頗有藝術功力的巴蜀笑星。在小品《耙耳朵》中,張德高把一個既好面子,又怕老婆的“耙耳朵小青年”演得活靈活現,入木三分,他的表演游刃有余,韻味十足,幽默風趣,也凝聚了他多年的辛酸和淚水。在小品《張三娘中獎》中,張德高反串的張三娘在形體上惟妙惟肖,而他的一個個笑料包袱讓觀眾笑得前仰后合。而他表演的小品《小家趣事》則展現了他一貫的詼諧,幽默,以及搞笑的肢體動作。