張瑞希出生于韓國一個普通的家庭,家里排行最小,從小學習拉丁舞。1981年,10歲的張瑞希參加了“漂亮兒童選拔大賽”并奪得冠軍,從此開始接拍廣告,并擔任《伙伴》,《少年中央》,《少女時代》,《女高時代》等雜志模特。1990年,張瑞希從MBC第19期演員培訓班畢業,正式加入職業演員的行業。
張瑞希舊照1990年,張瑞希憑借電影《那女人》出道。1992年,張瑞希與胡慧中,鄭浩南等共同主演了中韓合拍戰爭電影《關東太陽會》,飾演凱旋大舞廳紅極一時的歌女“美順”。1995年,參演了由金在亨執導,李英愛,李寶熙,金圭鐵主演的古裝歷史劇《西宮》,張瑞希飾演出身名門的光海君世子嬪“柳氏”。1997年,出演了由李世平執導,李惠英,甘宇成,孫志昌主演的愛情劇《預感》。1998年,張瑞希參演了由金宗善,尹昌范聯合執導,安在模,蔡時那,金玟廷等主演的古裝歷史劇《王與妃》。1999年,參演了由李炳勛執導,全光烈,洪忠敏,黃秀貞等主演的古裝劇《醫道》,張瑞希飾演朝鮮宣祖的嬪御“仁嬪金氏”。2000年,參演了由金智秀,許俊豪,趙敏基等主演的家庭親情偶像劇《乞丐王子》,出演因為自幼父母雙亡而養成孤傲清高性格的“姜賢珠”,這是張瑞希首部擔任重要角色的電視劇。2001年,出演由金南珠,車仁表領銜主演的家庭情感劇《那女人的家》?！镀拮拥恼T惑》張瑞希飾具恩才2002年,張瑞希受編劇尹成漢推薦,與金成澤,禹喜珍等領銜主演了家庭倫理劇《人魚小姐》,飾演美貌與心機并重的女作家“雅俐瑛”,該劇一開播,收視率即達到30%,在觀眾的要求下續拍5次,最高收視率達42.6%,張瑞希由此被觀眾熟知,并獲得了MBC演技大賞的大賞,最佳女主角獎,最佳情侶獎,最受歡迎女主角獎,最佳女演員獎五個獎項,與尹道賢,金貞恩一起當選韓國年度“三大藝人”,并被韓國文化觀光部評為“最佳韓流明星”。2003年8月23日,與秀愛,李棟旭,柳秀榮等共同主演的愛情劇《回旋木馬》播出,張瑞希一改以往“復仇女神”的形象,飾演個性好強,愛恨分明的小女人“成喬恩”。2004年,參演了由金相辰執導,車勝元,孫泰英,張鉉誠主演的恐怖喜劇片《幽靈鬼屋》。2005年,張瑞希與全光烈,林智恩合作,主演了由趙忠賢執導的都市愛情劇《愛情頌歌》,飾演有著開朗性格和積極人生態度的“吳純真”。美麗優雅的張瑞希2006年2月,張瑞希進軍中國內地,出演了古裝武俠劇《庚子風云》,該劇于2007年播出,張瑞希在劇中分別飾演歷經坎坷的秦腔花魁“斯琴”,遭西太后嫉妒并受斬斷腿臂酷刑的“珍妃”；4月20日,與鄭在泳,李基英等合作主演的喜劇電影《我的隊長金大出》上映,張瑞希扮演少年丙午的媽媽。2008年11月3日,與金瑞亨,李在皇,卞于珉共同主演的家庭情感劇《妻子的誘惑》首播,她在劇中飾演從清純柔弱的妻子轉變為性感熱辣的“妖婦”的“具恩才”,該劇最高收視率達40.6%。2009年6月13日,張瑞希出席了第12屆上海國際電影節,并獲得了環保明星獎；12月31日,張瑞希憑借《妻子的誘惑》獲得了2009年度SBS演技大賞的大賞和十佳明星獎。古裝造型2010年2月3日,與高周元,徐智錫,宋仲基等領銜主演的醫療劇《婦產科》首播,張瑞希變身有能力的白衣天使“徐惠英”；11月17日,搭檔鄭錫元主演的愛情電影《事物的秘密》在韓國上映,張瑞希扮演的是陷入戀愛欲望的40歲女教師“惠珍”；12月17日,以中韓美食為元素的浪漫愛情喜劇《林師傅在首爾》在成都正式開機,由張瑞希攜手張佳寧,林永健共同演繹。2012年2月26日,主演的都市愛情電視劇《林師傅在首爾》首播,張瑞希出演為了挽救自己的川菜館芙蓉堂而毅然辭掉工作的“樸善姬”；12月3日,與蒲巴甲,張衛健,余少群等共同主演的古裝劇《隋唐英雄》首播,張瑞希飾演南朝陳后主貴妃“張麗華”。2013年4月23日,受邀出席第二屆北京國際電影節閉幕式暨頒獎典禮；9月23日,張瑞希簽約華策影視集團；10月7日,出席第十屆華鼎獎頒獎典禮；11月18日,獲得2013大韓民國大眾文化藝術賞“文化體育觀光部部長表彰獎”。張瑞希寫真2014年,與李彩英,黃東柱,金慶南合作,主演了由郭基元,白尚勛執導的家庭倫理劇《杜鵑之巢》,出演為了自己的人生和孩子奮斗的女人“白妍熙”。2015年2月19日,由王淑志,楊健武聯合執導,陳鍵鋒,李依曉,張倬聞等人主演的古裝神話劇《封神英雄》播出,張瑞希在劇中出演商紂王之妃,黃飛虎的妹妹“黃貴妃”；9月5日,與車和娟,金錫勛,洪洙賢等共同主演的家庭劇《媽媽》首播,張瑞希飾演為人勤勞豪爽,心直口快的長女“金潤姬”。2017年1月24日,張瑞希簽約ImagineAsia。2022年10月,張瑞希時隔5年重返小熒幕,主演MBC日日劇《魔女的游戲》,在劇中飾演天河集團CEO,懷有野心和溫暖母愛的薛瑞妍。
2003年,臺風時期,張瑞希捐款幫助濟州島受災民眾。2004年3月,張瑞希被選為“你是天使活動”的1號天使,并向低收入家庭捐款。2009年,張瑞希成為慈善機構“愛之果實”形象大使；9月,隨同韓國SBS電視臺慈善節目《希望TV》前往尼泊爾進行自愿服務活動并捐出了全額演出費；10月28日,出席SBS電視臺舉辦的公益活動“2009希望TV”新聞發布會；11月,與樸藝珍,金賢珠等人為某雜志拍攝了一輯愛心寫真,借此呼吁社會大眾奉獻愛心,讓世界充滿陽光。2013年12月,張瑞希參與了由中國國家廣電總局電影頻道承辦的《愛電影》海南澄邁“送·學行動“的公益活動,期間不僅探訪了澄邁的長壽老人和孤兒學校的學生,也體驗了澄邁的民俗文化。2014年1月25日,張瑞希現身中國福建省龍巖市長汀縣客家山寨丁屋嶺,攜手福建省陳伯村慈善基金會,捐建老人食堂,為村里的留守老人提供一日三餐。4月7日,張瑞希參加了成龍在北京舉行的慈善拍賣晚宴。
張瑞希張瑞希有著甜美的外形和精湛的演技,自出道以來塑造了很多經典角色。在《人魚小姐》中的她時而溫柔賢淑,時而又怨毒潑辣,收放自如的演技征服了觀眾。而在《妻子的誘惑》中,張瑞希精湛的演技更是把一個受丈夫婆婆壓榨的可憐小媳婦,到狠毒復仇妖婦的女性心理轉變過程發揮得淋漓盡致,后期她絕望兇狠的眼神和復仇計劃讓人拍手稱快。張瑞希擁有優雅的外貌和迷人的身材,作為《人魚小姐》的靈魂人物,她把一個女人全部的堅決和脆弱,熱情和孤寂,怨恨和善良,淋漓盡致地展現出來,讓這部龐大得有些臃腫的長劇變得扣人心弦。